芒果，原產印度。果實形態(tài)有橢圓形、腎臟形及倒卵形等。成熟果之果皮有綠色、黃色，而至紫紅色，果肉為黃色或橙黃色，果汁及纖維因品種而異。芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，味道甘好吃的芒果醇，形色美艷。芒果是著名的熱帶水果，被譽為“熱帶水果之王”。在中國，主要產于臺灣、廣東、廣西、海南以及福建、云南、四川等省區(qū)。  芒果的種植與采摘：芒果的營養(yǎng)價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質及鈣丶磷丶鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。根據(jù)對我國芒果產區(qū)幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，而且人體必需的微量元素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
芒果烘干前期需要經過清洗，去皮，切片，烘干，抽真空包裝幾個程序，今天我們注意介紹烘干過程的溫濕度控制技巧，芒果片烘干的量一般比較大，兩臺12P主機構成的烘干系統(tǒng)，每批次可以處理2.5噸的新鮮芒果片，耗時30小時完成一批次干燥，系統(tǒng)時間分為5段完成，第一段55度，升溫，3小時，第二段60度，開始排濕，第三段62度，連續(xù)排濕，第四段58度，開始降溫排濕，然后一段55度，排濕鞏固。