烘干萵苣的步驟和建議

時間:2024-07-24 瀏覽:350次

烘干萵苣過程中控制溫度和濕度的一般步驟和建議：

1. 原料選擇：挑選成熟適宜、鮮嫩潔凈的萵苣，去除黃葉、老葉、病葉、病斑、畸形和蟲眼等。
2. 清洗切片：將萵苣表面的泥土清洗干凈，去皮并切成適當?shù)钠瑺罨驐l狀。
3. 高溫漂燙：把切好的萵苣放入鹽糖混合液中漂燙，漂燙溫度控制在80-90℃，時間2-3分鐘，隨后放入清水池中冷卻至常溫。
4. 鹽腌浸漬：將萵苣放在鹽水中浸泡3-5小時，使其變軟后撈出，瀝干鹽水。
5. 恒溫烘干：將萵苣放在物料架上，然后放入潤澤烘干設(shè)備中。一般可采用三個時間段進行脫水烘干：
- 初始階段：采用40-45℃低溫烘干2-3小時，加強排濕，以保證萵苣的色澤。
- 烘干中期：逐漸升溫至50-55℃，保溫3-5小時，通過時間控制排濕。
- 后期階段：經(jīng)過兩次升溫后，將溫度控制在65℃-75℃左右繼續(xù)烘干2-3小時，直至萵苣的含水率在10%左右，干燥完成。
在實際烘干過程中，需要根據(jù)設(shè)備的性能、萵苣的大小和厚度等因素，適當調(diào)整溫度和時間，以達到最佳的烘干效果。潤澤烘干房液晶顯示面板實時顯示溫度濕度，并具備良好的通風系統(tǒng)，以便濕氣能夠及時排出。

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